Concepts
１９年の修行を積んだ店主
『職人のこだわり』
お料理はご注文をいただいてから仕上げる個人店ならではの『手間ひまかけた職人の味』をお楽しみ頂いております。ホルモン嫌いも思わずうなる“三大名物”が看板メニューとなっております。
Concept①
素材と技
素材は内蔵卸専門から、牛は産地から、野菜は契約。
独自のルートで他には無い物を仕入れる。
調理は19年修行を積んだ職人の包丁細工と味覚で。
食器は和食器に拘り、味わいはもちろん視覚でも。
Concept②
お飲み物
酒は生ビールやクラフトビールから厳選、サワーは蔵元や産地直送、生マッコリやプレミアの焼酎と日本酒、インポーターが選ぶワインや、ロゴがお洒落な自然派。
ソフトドリンクは自家製や産地直送も用意し、多種多様なペアリングをお楽しみ頂いております。
Concept③
新しい焼肉スタイル
焼肉は七輪で焼いていただくのが当店のスタイル。香り良い炭は肉汁や旨味を逃すことなく閉じ込め、香ばしく焼き上げます。 「炭火や七輪が初めてで焼き方・焼き加減がわからない」という方にもご安心頂ける、一つひとつ焼き方の説明ある、新しい焼肉スタイルをお楽しみ頂いております。
