
CONCEPTS
職人のこだわり
当店のお食事は老舗卸より目利きで仕入れる『希少部位のホルモン』『黒毛和牛の焼肉』『契約野菜』を職人が逸品料理に仕上げ、自家製22種の味付けで、宮崎県産の炭火でホルモン焼肉をお楽しみ頂いております。
お飲み物は生ビールの温度から、蔵元の生マッコリ、産地直送の健康系サワー、プレミアム焼酎、日本酒は黒龍や鍋島、ワインはラベルやデザインも楽しめる自然派、広島から仕入れる”瀬戸田レモン”の自家製ソフトドリンクなど、混ぜ方からこだわり厳選して非日常をお楽しみ頂いております。
はやぶさのこだわり
OMOTENASHI
おもてなし
西船橋南口から徒歩2分、見えてくるのは駅前とは思えないモダンな一軒家。
ドキドキしながら入店すると店内は心地よいワンフロアのナチュラルグレーの店内。
入口にはワイワイできる宴会席、中央にはキッチンのライブ感を楽しめるテーブル席、奥には離れで半個室。
スタッフより一つ一つ焼き方の説明のある、新しいホルモン焼肉スタイルをお楽しみ頂いております。


Greeting
ご挨拶
はじめまして、『ホルモン焼肉 はやぶさ』店主の須田隼と申します。
お客様が求める飲食店とは非日常、自宅では味わえない空間、見た事もない素材や味付け、綺麗な盛り付け、細かなところまで見るおもてなしの接客。
はやぶさには、そこにしか無い”ワクワク”が山ほどご用意しております、皆様どうぞお気軽にご来店お待ちしております。
ご挨拶






























MENU
こだわりのメニュー
価格はすべて税込価格になります。
hormone①
豚タン650円
牛タンよりオススメ、最初のヒトサラに。レバー650円
三大名物の一つ、店主自慢のレバー。シロ650円
定番のシロモツ、おつまみにぴったり。テッポー650円
シロよりも肉厚、独特の弾力が人気です。豚ハラミ650円
肉厚でジューシー、噛めば噛むほど味が出ます。ハツ650円
コリコリとした食感がやみつきに。コブクロ650円
コリッサクッホルモン好きにはたまらない食感。ナンコツ650円
hormone②
ミックスホルモン1300円
hormone①の8種類の中からオススメのホルモンを店主が4種類厳選します。
とろホルモン850円
ホルモンの王様、とろける脂がぷるっぷるです。隼ミノ980円
丁寧に手作業で仕込んだミノは驚くほどサクサクです。はつもと850円
コリコリ食感脂の甘みが自慢の逸品。タンカルビ980円
専用の塩ダレが大人気、焼き加減は炙る程度。しびれ850円
ホルモンとお肉の中間不思議な食感がやみつきに。桜鶏モモ焼き780円
11種類使用した自家製タレで頂くサクサクの鶏焼肉。シロコロ780円
厚木の名物シロコロホルモン2種のタレと相性抜群。ハチノス850円
見た目はまさにハチノス、モチモチな食感が特徴的。
yakiniku
カイノミ2000円
ロースに近く、柔らかいカルビ両面20秒焼きがオススメ。焼きすき2100円
極上七味と卵黄を絡めてお召し上がりください。豚カルビ780円
程よい脂で柔らかく、ジューシーです。上ハラミ2200円
肉厚で脂がのっていて甘みが強い部分。和牛牛タン1750円
赤身が多く、タンの味が濃い部分。和牛上タン2400円
霜降りで甘みが強く、柔らかい部分。特選カルビ2000円
上カルビ、ササバラと呼ばれる部位。一口ステーキ2200円
分厚くカットしたお肉を、わさび醤油で。
nikusashi/hitosara
酢もつ550円
白センマイ刺し650円
梅ナンコツ刺し550円
桜ユッケ1380円
塩煮込みホルモン530円
はやぶさを代表する塩煮込み。和牛のタンシチュー860円
肉茶漬け1650円
炙りロース丼2090円
甘口のとろみダレとお肉が口の中でとろけます。ニラ醤油の冷奴330円
自家製のニラ醤油でお召し上がりください。季節の野菜焼き550円
季節によって2種類の野菜からお選びください。
soup/gohan
ワカメスープ440円
コムタンスープ1050円
ジャンスープ640円
納豆ジャンスープ780円
カルビスープ1050円
コムタンクッパ1500円
ジャンクッパ880円
カルビクッパ1500円
ジャンラーメン880円
冷麺900円
drink
Wine
ボデガス・シエラ・ノルテ/アナント ティント3,500円
ピッツォラート カベルネ ノー・ソルフィティ3,800円
アマストオーラ オンダ ローサ 4,200円
ボデガス・シエラ・ノルテ/アナント ブランコ3,500円
ディ・ジョヴァンナ ジェルビーノ シャルドネ4,200円
ピッツォラート/スプマンテ プロセッコ・ブリュット センツァ・ソルフィティ4,500円
その他ワイン、ビール、焼酎、サワー、果実酒、ソフトドリンクなどもご用意してます。
「素材」 「技」 「酒」 「おもてなし」
ACCESS
店舗情報
西船橋南口より徒歩2分の大通りから一本路地裏、 モダンな一軒家レストラン。
(住所) 千葉県船橋市葛飾町2-408-2
(営業時間) 【火~日】 17:00~23:00(Lo 22:30) 定休日:月曜日

TOPICS
新着情報
- 2023年4月1日
- 「Restaurant&BarAwards2023」受賞のお知らせ
- 2021年6月20日
- 要請変更によるランチ終了、営業時間変更のお知らせ
- 2021年5月28日
- 時短要請に伴う臨時営業時間と期間限定ランチのお知らせ
- 2021年1月8日
- 緊急事態宣言に伴う2月7日までの営業時間のお知らせ
- 2020年12月7日
- 年末年始の営業に関するお知らせ